ბათმაზი
(ერთი მომხმარებლის 3 შუალედური ვერსიები არ არის ნაჩვენები.) | |||
ხაზი 1: | ხაზი 1: | ||
'''ბათმაზი''' — თურქულად pekmez. ბათმაზი, იგივე, ბეთმაზი (ბეთმეზი), დადუღებული ხილის – მსხლის, ვაშლის, [[ყურძენი|ყურძნის]], [[ქლიავი|ქლიავის]], ხურმის, [[თუთა|თუთის]] – ბჟოლის საგანგებოდ დამზადებული შესქელებული თაფლივით ტკბილი წვენი, ბადაგი იყო. იგი ხილის წვენის ხანგრძლივი დუღილით მიიღებოდა. უპირატესობა თუთის ბექმეზს ენიჭებოდა. ბექმეზს თიხის ჭურჭლებში დერგებში ინახავდნენ. შავშეთ-იმერხევში მას „ბეემეზს”, გურიაში კი - „ბეტმეზს” ეძახდნენ. გასრესილ - დაჭყეპილ ყურძენს ჯერ საჭურში გაატარებდნენ, აადუღებდნენ, ქაფს მოხდიდნენ და ნახევარს რომ დაადუღებდნენ, ჩამოდგამდნენ. გაცივების შემდგეგ თეთრ ტომსიკაში გაწურავდნენ, ნელ ცეცხლზე კვლავ აადუღებდნენ. როცა შესქელდებოდა სათანადო ჭურჭელში ჩაასხამდნენ. მისგან ბეთმეზის ფაფას – ფელამუშსაც ამზადებდნენ. | '''ბათმაზი''' — თურქულად pekmez. ბათმაზი, იგივე, ბეთმაზი (ბეთმეზი), დადუღებული ხილის – მსხლის, ვაშლის, [[ყურძენი|ყურძნის]], [[ქლიავი|ქლიავის]], ხურმის, [[თუთა|თუთის]] – ბჟოლის საგანგებოდ დამზადებული შესქელებული თაფლივით ტკბილი წვენი, ბადაგი იყო. იგი ხილის წვენის ხანგრძლივი დუღილით მიიღებოდა. უპირატესობა თუთის ბექმეზს ენიჭებოდა. ბექმეზს თიხის ჭურჭლებში დერგებში ინახავდნენ. შავშეთ-იმერხევში მას „ბეემეზს”, გურიაში კი - „ბეტმეზს” ეძახდნენ. გასრესილ - დაჭყეპილ ყურძენს ჯერ საჭურში გაატარებდნენ, აადუღებდნენ, ქაფს მოხდიდნენ და ნახევარს რომ დაადუღებდნენ, ჩამოდგამდნენ. გაცივების შემდგეგ თეთრ ტომსიკაში გაწურავდნენ, ნელ ცეცხლზე კვლავ აადუღებდნენ. როცა შესქელდებოდა სათანადო ჭურჭელში ჩაასხამდნენ. მისგან ბეთმეზის ფაფას – ფელამუშსაც ამზადებდნენ. | ||
− | + | ==ლიტერატურა== | |
+ | ლიტ.: ნიჟარაძე, 1971; კახიძე, 1971:16; დავითაძე, 1975:172; აჭარული დიალექტის... 1976:26; აბაშიძე, კომახიძე, 1998:157. | ||
==წყარო== | ==წყარო== | ||
[[ქართველი ხალხის ეთნოლოგიური ლექსიკონი აჭარა]] | [[ქართველი ხალხის ეთნოლოგიური ლექსიკონი აჭარა]] | ||
− | [[კატეგორია: | + | [[კატეგორია:აჭარული სამზარეულო]] |
[[კატეგორია:ნუგბარი]] | [[კატეგორია:ნუგბარი]] |
მიმდინარე ცვლილება 11:18, 23 იანვარი 2020 მდგომარეობით
ბათმაზი — თურქულად pekmez. ბათმაზი, იგივე, ბეთმაზი (ბეთმეზი), დადუღებული ხილის – მსხლის, ვაშლის, ყურძნის, ქლიავის, ხურმის, თუთის – ბჟოლის საგანგებოდ დამზადებული შესქელებული თაფლივით ტკბილი წვენი, ბადაგი იყო. იგი ხილის წვენის ხანგრძლივი დუღილით მიიღებოდა. უპირატესობა თუთის ბექმეზს ენიჭებოდა. ბექმეზს თიხის ჭურჭლებში დერგებში ინახავდნენ. შავშეთ-იმერხევში მას „ბეემეზს”, გურიაში კი - „ბეტმეზს” ეძახდნენ. გასრესილ - დაჭყეპილ ყურძენს ჯერ საჭურში გაატარებდნენ, აადუღებდნენ, ქაფს მოხდიდნენ და ნახევარს რომ დაადუღებდნენ, ჩამოდგამდნენ. გაცივების შემდგეგ თეთრ ტომსიკაში გაწურავდნენ, ნელ ცეცხლზე კვლავ აადუღებდნენ. როცა შესქელდებოდა სათანადო ჭურჭელში ჩაასხამდნენ. მისგან ბეთმეზის ფაფას – ფელამუშსაც ამზადებდნენ.
[რედაქტირება] ლიტერატურა
ლიტ.: ნიჟარაძე, 1971; კახიძე, 1971:16; დავითაძე, 1975:172; აჭარული დიალექტის... 1976:26; აბაშიძე, კომახიძე, 1998:157.