კულინარია ფანტასტიკის ზღვარზე ანუ მოლეკულური გასტრონომია = Culinary at the fringe of fiction molecular gastronomy / ნინო ლომიძე // ეგო მენ = EGO MEN. - თბილისი, 2014. - ISSN 2298-089X. - ზამთარი. - N04 (04). - გვ.106-111. - ტექსტი ქართ. და ინგლ. ენებზე[MFN: 156243]
UDC: 641.5
Photos: ნიკოლას კურტი
Annotation: ინოვაციური მიდგომები და გაბედული ექსპერიმენტები თანამედროვე კულინარიაში
Person Name: კურტი ნიკოლას (ფიზიკოსი, მოლეკულური გასტრონომიის გამომგონებელი); ტომას ელიზაბეტ (მზარეული); ადრია ფერან (მზარეული); კომი ანატოლი (მზარეული).
Subjects: კულინარია.
Keywords: ექსპერიმენტული სამზარეულო; კულინარიული ფიზიკა; ქიმიური რეაქტივები; სამეცნიერო ლაბორატორია; ესპუმები; ცენტრიფუგა; თხევადი აზოტი; ვაკუუმით მზადება.